8月12日，“东北焰启，串连中国” 中国烧烤企业发展论坛在苏州喜福里隆重举行。本次论坛由董克平餐桌、串姐食品、花椒学社联合主办，串姐食品创始人王绍东先生、著名美食评论家、作家、《舌尖上的中国》美食顾问董克平先生、喜家德创始人高德福先生、米村拌饭创始人周强先生、花椒学社创始人滕飞先生莅临现场。

领投雁创始人魏成江、北丐先生创始人申龙、客串出品创始人王浩、老金烧烤创始人左新童、功夫怪兽创始人赵晓龙、今邕烧烤主理人刘探书、陶小串创始人陶雪峰、偏脸子烧烤创始人徐涵、烧烤商学院创始人刘大伟、云龙鲜串创始人刘云龙、东方一串创始人赵东方等30余位知名连锁烧烤品牌创始人及跨品类餐饮领袖出席了本次论坛，共同开启了关于烧烤行业发展的思想盛宴。

著名美食评论家、作家、《舌尖上的中国》美食顾问董克平先生从消费升级角度深入解读了烧烤品类的爆发潜力，他指出，当下消费者对“烟火气”的追求催生了鲜肉现串模式的走红，但连锁化扩张又必然要求标准化支撑。如何讲好“鲜”的故事，成为行业升级的突破口，未来成功的品牌必须兼具“现制鲜香”与“稳定高效”的双重基因。

在场嘉宾就“鲜肉现穿”和“供应链标准化”两种趋势，从消费体验、盈利模型、食品安全、扩张模式、未来趋势等角度，展开了深入探讨。喜家德创始人高德福先生认为，“现串”爆火的深层原因是消费者需求的升级，面对势不可挡的连锁化趋势，敏锐捕捉消费需求，建立差异化壁垒从而提升品牌抗风险能力，是破局的重中之重。

米村拌饭创始人周强先生表示，当前品牌追求“鲜肉现串”和“供应链标准化”的平衡，核心是通过组织管理和成本管控找到两种模式之间的最大“公约数”，实现品牌的突破性发展。

领投雁创始人魏成江先生分享了烧烤迭代的四个时代。他指出，烧烤产业经历了1.0的粗放经营时代，2.0的连锁化发展时代，3.0的模式转型时代，现阶段已经步入4.0价值深耕时代，当下烧烤品牌展现出了强大的融合发展能力，呈现出回归性价比、聚焦情绪价值的升级态势。

串姐食品创始人王绍东先生就烧烤供应链的进阶发展发表了见解。他表示，随着烧烤行业连锁化进程不断加深，供应链逐渐向专业化、规模化方向发展。串姐食品在这一过程中不断探索，从源头把控，在食材品质、食品安全、产品标准化、供应效率等方面，为烧烤品牌的连锁化、规模化发展提供有力支撑。

花椒餐博大会、花椒学社创始人滕飞先生担任本场活动的主持人，他表示：花椒平台作为餐饮行业重要的交流与服务载体，始终致力于为烧烤产业上下游搭建沟通桥梁，助力品牌突破发展瓶颈、实现创新升级，希望以此为契机推动烧烤行业的深度协同与共同发展。在多方赋能下，中国烧烤必将从 “地域符号” 成长为具有全国影响力的餐饮品类，让烟火气飘向更广阔的市场。

论坛结束后，“董克平餐桌品鉴宴”在肥六烧烤精彩呈现。12家烧烤品牌精心呈现了各自的招牌菜品，从地域特色鲜明的东北烤串到融合创新的新式烧烤，每道菜品都承载着品牌的匠心与巧思，展现了各地烧烤的特色和融合创新思路，将“东北焰启，串连中国”的内涵进一步展现。

董克平先生结合多年美食研究经验，对菜品的食材选择、调味逻辑、文化表达等方面进行细致点评，给在座各位烧烤品牌创始人提出了宝贵建议。现场以东北烧烤特有的氛围为基调，嘉宾们在烟火气中围绕产品、模型与服务展开深入交流，激发出创新的灵感火花。

本次活动为烧烤行业构建了一个跨地域、跨品类的思想对接平台，让来自不同发展阶段、不同经营模式的品牌得以打破信息壁垒，共享从前端运营到后端供应链的实战经验，为行业突破发展桎梏提供了可落地的路径参考。通过论坛分享和餐桌品鉴，让行业智慧在烟火气中完成了从知识到实战的转化，推动产业链上下游形成了价值共识 —— 未来烧烤产业的升级，需要以品质为基、以文化为魂、以创新为翼，在坚守品类本质的同时拥抱标准化变革。

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