螃蟹不能直接蒸，需要经过清洗、去鳃等处理步骤后再进行烹饪。

由于螃蟹生长环境复杂，其体表及体内可能携带较多细菌、寄生虫等病原体以及泥沙等杂质。若直接蒸制，上述物质可能没有完全清理干净，食用后可能引起胃肠道不适症状，严重时甚至会出现食物中毒的情况。因此，为保证食品安全与健康，通常不建议直接将螃蟹蒸熟。

在某些特殊情况下，如蟹类过敏史或消化系统敏感者，即使洗净也可能存在风险。此时应谨慎对待，并咨询专业医疗意见。

在处理螃蟹时需注意个人卫生，并避免与未受污染部位的接触以减少感染风险。同时，在食用前确保彻底加热以杀灭潜在致病菌。

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